10 Resep sambal khas Nusantara, menggugah selera

  • Whatsapp

Sambal menjadi salah satu pelengkap makanan yang banyak digemari di Indonesia. Bagi sebagian besar masyarakat Indonesia, makanan akan terasa lebih nikmat jika ada sambal.

Berikut ini ada beberapa jenis sambal khas Nusantara yang bisa kamu buat sendiri. Seperti apa?

 

1. Sambal Bajak

Sambal satu ini dijamin nggak ada yang berani menolak deh! Makan dengan nasi hangat, ditambah tempe goreng dan ayam goreng, rasanya pasti nendang banget.

Bahan-bahan:
– Segenggam cabai rawit.
– 8 Cabai merah keriting.
– 5 Siung bawang putih.
– Garam secukupnya.
– Minyak panas secukupnya.

Cara membuatnya:
– Goreng cabai dan bawang sebentar saja, kemudian ulek kasar.
– Beri garam secukupnya.
– Terakhir siram pakai minyak goreng panas.

 

2. Sambal Belimbing Wuluh

Wah dari gambarnya saja sudah bikin ngiler ya. Yuk buat sendiri!

Bahan-bahan:
– 4 Buah belimbing wuluh besar.
– 1 Buah terasi.
– 10 Buah cabai rawit.
– 1 Buah bawang putih.
– 1 Sdt garam.

Cara membuatnya:
– Rebus belimbing wuluh terlebih dahulu (atau boleh langsung ulek).
– Campurkan semua bahan lalu di ulek. Beri garam dan gula.
– Masukan 2 sdt gula.

 

3. Sambal Cumi

Wah tampaknya ini bisa jadi paduan yang pas, sambal cumi bakal buat selera makan nambah.

Bahan-bahan:
– 1/4 Kg cumi, bersihkan potong cincin, kucuri jeruk nipis.
– 3 Buah cabai merah keriting, iris serong.
– 1 Buah tomat, iris.
– Gula merah secukupnya.
– 1/2 Sdt gula pasir.
– 1 Sdt garam.
– 1/2 Sdt kaldu bubuk.
– Air asam jawa.

Bumbu halus:
– 5 Siung bawang putih.
– 3 Siung bawang merah.
– 6 Buah cabai merah keriting.
– 5 Buah cabai rawit merah.
– 1 Bungkus terasi kecil.

Cara membuatnya:
– Tumis bumbu halus hingga wangi.
– Masukkan cabe merah keriting, tomat, aduk hingga rata.
– Masukkan air asam jawa, gula jawa, garam dan kaldu bubuk, aduk hingga rata, tunggu mendidih.
– Masukkan cumi, masak sebentar.
– Sambal cumi siap disajikan.

 

4. Sambal Bawang Goreng

Sambal bawang goreng sering dijumpai di warung makan hingga restoran. Cita rasa yang menggugah selera pastinya enak banget. Dijamin bikin ngiler.

Bahan-bahan:
– 8 Siung bawang merah.
– 6 Siung bawang putih.
– 15 Buah cabai merah keriting.
– 6 Buah rawit (Jika ingin lebih pedas, kamu bisa nambahkan cabainya).
– 1 Buah Tomat merah ukuran sedang.
– 1 Sdt terasi.
– 200 Ml minyak sayur.
– 1 Sdm garam, lada.
– 2 Sdm gula pasir.

Cara membuatnya:
– Panaskan minyak di wajan lalu masukan semua bahan-bahannya.
– Masak hingga agak kecokelatan, lalu angkat.
– Ulek bahan yang telah digoreng, usahakan untuk tidak diulek terlalu halus.
– Masukan garam, gula dan lada ulek dan aduk rata.
– Masukan sisa minyak, kemudian aduk rata dengan sendok.
– Tambahkan sedikit jeruk nipis.

 

5. Sambal Cumi Asin Pete

Campurkan pete dan cumi bisa jadi pelengkap makan paling nikmat nih. Yuk buat.

Bahan-bahan:
– 150 Gr cumi asin.
– 2 Papan pete.
– 1 Ons bawang merah.
– 1 Ons cabe rawit campur keriting merah.
– 3 Buah cabe merah besar.
– 1 Buah tomat merah besar.
– 1 Buah jeruk nipis.
– Secukupnya garam dan gula pasir.
– Minyak untuk menggoreng.

Cara membuatnya:
– Rendam cumi dengan air panas. Bilas dan bersihkan cumi. Goreng cumi sebentar, angkat sisihkan.
– Goreng cabai dan bawang setengah matang. Angkat. Beri air jeruk nipis, lalu ulek kasar/halus sesuai selera.
– Goreng cabai dan bawang yang sudah diulek dengan minyak agak banyak.
– Goreng dengan api kecil. Beri garam dan gulpas. Masukkan pete.
– Masak hingga cabai berwarna cerah dan minyak menjadi bening.
– Terakhir masukkan cumi asin. Masak sebentar matikan api.

 

6. Sambal Tempe Penyet Kemangi

Tempe dan sambal memang kerap disatukan menjadi salah satu makanan yang cukup menggugah selera. Masak yuk!

Bahan-bahan:
– Iris tempe sesuai selera, lalu rendam dengan bumbu (ketumbar, garam, kunyit, bawang putih, sedikit kemiri) diamkan 15 menit, lalu goreng.
– Kemangi secukupnya.
– 2 Siung bawang putih.
– 4 Siung bawang merah.
– 10 Buah cabai rawit merah.
– 1 Sdt terasi bakar/ 1 bungkus kecil terasi goreng.
– 1 Buah tomat ukuran sedang.
– Garam dan gula secukupnya.

Cara membuatnya:
– Goreng bawang merah, putih, cabai, dan tomat sampai matang
– Haluskan beserta terasi bakar garam dan gula, bisa ditambah vetsin bila suka.
– Setelah halus siram sambel dengan 1 sdm minyak panas, aduk rata.
– Penyet tempe di atas sambel, tambah kemangi, aduk rata.

 

7. Sambal Teri

 

Sambal teri memang menjadi banyak pilihan orang. Makan dengan nasi hangat, tambah menggugah selera.

Bahan-bahan:
– 100 Gr teri nasi, cuci bersih, goreng, sisihkan.
– 2 Buah bawang bombay ukuran sedang, kupas, potong-potong.
– 4 Siung bwg putih.
– 100 Gr cabai merah.
– 15 Cabai rawit.
– 2 Buah tomat potong-potong.
– 1 Bungkus terasi.
– Gula merah, garam, penyedap, minyak secukupnya.

Cara membuatnya:
– Goreng semua bahan sambal, setengah matang, angkat, ulek, tumis kembali.
Masukkan gula, garam, penyedap, teri, aduk rata.
– Koreksi rasa dan sambal teri siap disajikan.

 

8. Sambal Mangga

Mungkin ini terdengar aneh bagi sebagian besar orang, namun percaya atau tidak sambal mangga enak banget.

Bahan-bahan:
– Cabai rawit dan cabai keriting secukupnya.
– 2 Siung bawang merah.
– 1 Buah tomat.
– 1 Sachet terasi, bakar sebentar.
– Gula merah dan garam secukupnya.
– Cacahan mangga muda.

Cara membuatnya:
– Campur semua bahan kecuali mangga, ulek, cek rasa, jika sudah pas terakhir beri cacahan mangga muda.

9. Sambal Terong

 

Sambal terong paling enak kalau di makan bersamaan dengan nasi hangat-hangat, duh nggak butuh lauk lainnya deh. Cukup pakai sambal saja.

Bahan-bahan:
– Buah terong ungu.
– 10 Cabai rawit merah.
– 10 Cabai merah keriting.
– 5 Siung bawang merah.
– 1 Siung bawang putih.
– 1/2 Buah tomat.
– Secukupnya gula garam.

Cara membuatnya:
– Goreng terong sampai matang angkat tiriskan.
– Buang kulitnya ambil bagian dalam lalu lumatkan dengan garpu.
– Rebus sebentar cabai bawang merah putih dan tomat sampai layu lalu ulek atau blender kasar.
– Panaskan wajan masak cabe yang telah di ulek/blender masukan gula dan garem masukan terong aduk rata biarkan sampai tercampur tes rasa.
– Angkat dan sajikan.

 

10. Sambal Belut

Mau coba yang beda? Coba deh buat sambal belut.

Bahan-bahan:
– 250 Gram belut yang sadah dibuang isi perutnya dan dicuci bersih.
– 10 Buah cabai rawit merah.
– 3 Buah cabai rawit keriting.
– 2 Siung bawang putih.
– Garam dan gula secukupnya.

Cara membuatnya:
– Goreng belut sampai kering, kemudian angkat dan tiriskan.
– Setelah agak dingin, bagi belut menjadi tiga bagian.
– Goreng cabai rawit dan cabai merah sampai layu, kemudian angkat dan tiriskan.
– Pakai minyak bekas menggoreng belut saja untuk menambah cita rasa.
– Ulek cabai yang telah digoreng bersama dengan bawang putih, garam dan gula sampai halus.
– Masukkan belut, penyet-penyet sedikit, lalu aduk sampai seluruh belut tercampur dengan sambal.
– Siram sambal belut dengan satu sendok makan minyak bekas menggoreng belut.
– Sambal belut siap dinikmati.

SELAMAT MENCOBA!!

Edit : Mt

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.