Talas kimpul (Xanthosoma sagittifolium), atau yang dikenal juga sebagai umbi kimpul, merupakan salah satu bahan pangan lokal Nusantara yang kaya akan nutrisi namun sering kali dipandang sebelah mata.
Jenis umbi-umbian ini menyimpan potensi luar biasa sebagai sumber karbohidrat kompleks pengganti nasi (karbohidrat bebas gluten).
Selain mengenyangkan lebih lama, talas kimpul mengandung berbagai mikro dan makronutrisi yang sangat baik untuk menjaga kesehatan pencernaan, mengontrol kadar gula darah, hingga mendukung kesehatan jantung.
EDITOR
